桜の季節が終わり、新緑が目にまぶしい季節になってきましたね。
そんな季節の移ろいを感じる大阪市にある『ブランシエール緑橋2』では、春が旬の食材でも江戸時代から親しまれ、日本の文化となっている食材。ずばり『鰹』が夕食に登場しました。

「初物を食べると寿命が75日延びる。」と言われていたように、日本では古くから初物の食材は縁起が良いとされてきました。その中でも江戸時代に特に人気だった『初鰹』。

今回は、王道のカツオのタタキでご提供しました。
少し厚めにカットした鰹の切り身は、外側が香ばしく焼かれ、中は新鮮な赤身が美しく残っていて、見た目からして食欲をそそります。
さらに、上にのっているタレや薬味が、鰹の旨味をさらに引き立てています。