情熱的な味わい、鮮やかな色彩、そして地中海の風を感じさせる香り──スペイン料理は、単なる食事ではなく、五感すべてで楽しむ体験です。
今回ご紹介するのは、そんなスペイン料理の中でも、日常から一歩抜け出した“特別”な一皿たち。
地元でも限られた時期や特別な機会にしか味わえない伝統料理、そして食材を惜しみなく使った美食の数々を、元スペイン料理人の南浦和の料理長が手掛けます。
いつものスペイン料理とはひと味違う、洗練された食の世界へ──ようこそ。
魚介のパエリア──海の恵みを詰め込んだ“芸術”
スペイン料理と聞いて、真っ先に思い浮かぶのが「パエリア」という方も多いのではないでしょうか。けれど、現地で本物に触れると、その奥深さに驚かされます。
中でも、**魚介のパエリア（Paella de Mariscos）**は、まさに“海のエッセンス”が凝縮された一皿です。
このカスエラ、実はただの器ではありません。陶土がじっくりと熱を保ち、米一粒一粒に海の旨みを閉じ込める──そんな魔法のような効果があるのです。
火から下ろした後もしばらくぐつぐつと音を立てるその様子は、まるで料理がまだ生きているかのよう。
そして、蓋を開けた瞬間に広がる魚介とサフランの芳醇な香り。
具材にはムール貝やアサリ、イカ、エビなどを贅沢に使い、米は硬すぎず、柔らかすぎず。
絶妙な火入れを意識します。表面はほんのり香ばしく、底には“ソカラ”と呼ばれるおこげが現れたら、それは成功のサインです。
今回は**カスエラ（Cazuela）**と呼ばれるスペインの素焼きの土鍋に美しく盛りつけて提供いたします。
イベリコ豚のフラメンカエッグ──スペイン流“ラタトゥイユの温玉のせ”
“フランメッカ”少し聞きなれない料理ですが「ラタトゥイユに温泉卵をのせたような料理」と言えば、イメージしやすいかもしれません。
スペイン南部・アンダルシア地方の郷土料理「フラメンカエッグ（Huevos a la Flamenca）」は、まさにそんな一皿。
野菜をたっぷり使ったトマトベースの煮込みに、とろりと半熟の卵をのせた、どこかホッとする温かい家庭料理です。
そこにイベリコ豚を加えることで、この素朴な料理が一気に“スペイン高級バルのスペシャリテ”へと変貌します。
フラメンカエッグの基本は、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマト、グリーンピース、じゃがいもなどをじっくり煮込んだ、野菜たっぷりのラグー（煮込み）。
見た目はまるでフラメンコの衣装のようにカラフルで、名前の由来にもなっているほどです。
そこに卵を落とし、火を入れて半熟に仕上げれば完成。
スプーンで黄身を崩すと、まろやかさがトマトの酸味と野菜の甘みに溶け込んでいく瞬間は、この料理ならではの魅力です。
日常に、スペインの特別な一皿を
スペイン料理には、「素材の力」と「人の手」が織りなす、奥深い魅力があります。
今回ご紹介した「魚介のパエリア」と「イベリコ豚のフラメンカエッグ」は、どちらもそんな魅力がぎゅっと詰まった、“日常の中に特別を添える”スペインの逸品です。
魚介の旨みを米一粒ずつに染み込ませたパエリアは、まさに海のごちそう。
一方、イベリコ豚と半熟卵を添えたフラメンカエッグは、滋味深く、それでいて贅沢。
どちらの料理も、「普段より少し特別な時間を過ごしたい」そんな日にぴったりの一皿です。
これらの料理が多くの人の笑顔や会話を引き出す「記憶に残る味」であることを実感してきました。
ブランシエール南浦和は食事にも力をいれております。
日常に、スペインの特別な一皿を
スペイン料理には、「素材の力」と「人の手」が織りなす、奥深い魅力があります。
今回ご紹介した「魚介のパエリア」と「イベリコ豚のフラメンカエッグ」は、どちらもそんな魅力がぎゅっと詰まった、“日常の中に特別を添える”スペインの逸品です。
魚介の旨みを米一粒ずつに染み込ませたパエリアは、まさに海のごちそう。
一方、ラタトゥイユのようなやさしい野菜煮込みに、イベリコ豚と半熟卵を添えたフラメンカエッグは、滋味深く、それでいて贅沢。
どちらの料理も、「普段より少し特別な時間を過ごしたい」そんな日にぴったりの一皿です。
これらの料理が多くの人の笑顔や会話を引き出す「記憶に残る味」であることを実感してきました。
ブランシエール南浦和は食事にも力をいれており、全事業所で1番の食事提供を目指しております。
あなたの食卓にも、スペインの情熱と豊かさを添えてみませんか？
